Per la legislazione italiana, il brandy è il distillato di vino, sano e genuino, ottenuto a una gradazione alcolica inferiore a 86° ed invecchiato, almeno un anno, in fusti di rovere.
Nelle Distillerie Bonollo SpA
la produzione di brandy vanta un'antica tradizione ed il periodo minimo di invecchiamento previsto dalla legge viene generalmente ampiamente superato.

Le Distillerie Bonollo SpA sono tra i più grandi produttori mondiali di brandy.