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Brandy Italiano

Perpetuando la grande tradizione distillatoria italiana, le Distillerie Bonollo ricavano da sempre da vini bianchi, profumati e ricchi di acidità, preziose acquaviti che successivamente pongono a maturare nelle botti di legno dei loro magazzini d'invecchiamento (circa 13 milioni di litri di capienza: sono tra i più grandi del mondo in assoluto) per lunghi periodi di tempo. Alcune partite rivelano, all'assaggio periodico compiuto dai mastri di cantina, una struttura insolita che permette di preconizzare una loro singolare longevità, con continuo miglioramento delle caratteristiche organolettiche man mano che le acquaviti fanno incetta delle particolari molecole aromatiche offerte dal legno. In uno degli ultimi assaggi una piccola partita, distillata oltre 20 anni fa, evidenziò uno straordinario equilibrio olfattivo e gustativo. Si decise pertanto di lasciare ad essa la rappresentanza della nostra produzione di brandy: imbottigliata a 43°, per rispetto alla sua grandezza anche il colore è stato lasciato naturale (senza alcun aggiunta di caramello), come l'ha voluto il legno in vent'anni di convivenza.