Bonollo a Greve in Chianti
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| Qui, in ossequio
all'ambizione dei vignaioli toscani che da sempre amano ricavare grappa dalle loro vinacce, è sorto, su una superficie di
circa 10.000 metri quadrati, uno stabilimento costruito appositamente per distillare
piccole partite di acquavite. Sotto il segno del recupero della grande tradizione
ottocentesca, gli alambicchi sono quindi discontinui. Grazie alle sei caldaiette a vapore stile comboniano che possono operare con o senza colonna ed all'alambicco bagnomaria munito di un impianto per il vuoto, l'installazione a Greve consente di operare in ben sette modi diversi per valorizzare le caratteristiche della varie materie prime. Qui si producono infatti anche brandy particolari ed acqueviti di uva e di frutta di alto livello qualitativo. |
Nel cuore del Chianti è
stato restaurato e messo in funzione uno degli alambicchi della grande tradizione della
grappa.
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 La sala di distillazione ospita un alambicco a caldaiette ed uno a bagnomaria. |
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© Distillerie Bonollo S.p.A.